Tocando sobre la tónica de cada acorde

Buenas,
Antes que nada agradecerte mucho la información es muy útil al mismo tiempo que entendible! asi que gracias. Aqui viene mi duda (he de decir que soy un novato con las escaleras): me he fijado que en este articulo pone que el Blues sigue una progresion de I, IV i V en este caso (La, Re, Mi) sobrentiendo que es solo sobre el Blues o puede ser con otros estilos ? he de aprender a tocar Blues para practicar este ejercicio?

por cierto me preguntaba que quiere decir que sigue una progresion de I, IV, y V (entiendo como se materializa) por ejemplo el de La: La (I), Si (II), Do (III), Re (IV), Mi (V),.... varia cuando no es Blues aunq toque en Lam? y porque I, IV y V? y no I, II y III
gracias!