el maldito stereo

¿A qué tipo de entrada estás conectando la guitarra?

La guitarra es mono, salvo que la conectes a un pedal stereo, tipo delay o chorus.

Si conectas a una entrada mono, sólo grabarás en ese canal.

Si conectas a una entrada stereo, pero usas un cable mono de guitarra normal, aunque grabes en una pista stéreo, sólo sonará una de las pistas, la otra no.

O bien colocas un adaptador mono->stereo o configuras el software para que duplique el sonido, de forma que aunque sólo reciba sonido en un canal, grabe lo mismo en los dos canales.

No te puedo dar más detalles, porque no uso conozco ni tu tarjeta ni uso el acid...

Yo uso un boss gt-pro, que transfiere al audio por USB, y el Cubase 4

Pero lo habitual es lo siguiente:
La guitarra es un instrumento mono. Así que lo que se suele hacer habitualmente es grabarlo en una pista mono. No tiene demasiado sentido grabarlo en stéreo si no vas a utilizar efectos stéreo.

Si grabas dos guitarras, grabas en dos pistas mono cada una.
Y luego con el PAN (balance), ´repartes´ el sonido, de forma que suene en los dos lados, pero que suene más por un lado que por el otro.
Haces lo mismo con cada guitarra, de forma que al final una te suena mucho más por el lado izquierdo, y otra te suena mucho más por el lado derecho.

Si vas a utilizar efectos estéreo, lo importante es dónde se va a aplicar ese efecto. No es lo mismo en el software que en la pedalera.

Si le vas a meter un delay estéreo desde el digitech (no sé si lo tiene), tienes que sacar un cable estéreo (el jack tiene dos bandas negras, no sólo una) y meterlo en una entrada estéreo de la tarjeta. Y en el software seleccionar una pista estéreo.

También, dependiendo de las conexiones de la pedalera, puedes usar dos cables mono, uno para cada canal, meter cada uno de ellos en una entrada mono (si tu tarjeta dispone de varias) y grabar dos pistas mono, cada una de las cuales tendrá un canal distinto, así que el sonido será stéreo.

Y si el efecto estéreo lo vas a aplicar en el software, entonces puedes usar un cable mono, y meter un adaptador jack mono-> jack estéreo en el extremo del cable conectado a la tarjeta de sonido. Con eso podrás grabar una pista estéreo en el software, (serán dos pistas que tendrán el mismo sonido), y luego al aplicar el efecto, el software ya hará el resto...